青いパパイヤのサラダ
作り方
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1
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パパイヤを半割して、種を取り除いて皮をむく。
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3
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ピーナッツの半量と★の材料をフードプロセッサーにかける。
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4
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トマトはクシ切りにする。インゲンは茹でて2センチ位に切る。レタスは洗って水気を切って一口大にちぎる。
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5
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パパイヤの水気を切ってボールに入れ、ソースを加えてすりこ木(か、なんか棒状の物)でよくたたいてつぶして味をよく馴染ませる。
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6
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④のインゲンと残りのピーナッツを加えてよく混ぜる。
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7
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皿にレタスを敷いて⑥を盛り、トマトとコリアンダーの葉をあしらって出来上がり。
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8
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9
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左のが、タイの唐辛子ピッキーヌ。右は普通のトマトです。大きさ比較のために置いてみました。こんなにちっちゃいのにかなり辛いです。
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コツ・ポイント
ピッキーヌは、とても辛いので、絶対に素手で触らないでください。万が一触ってしまったら、石鹸はモチロン、ちょっともったいないけど牛乳か、生クリームで手をよく洗う事をおすすめします。手を洗うまでは決して、皮膚や目、粘膜、赤ちゃんなどに触らないでください。大変な事になります。それから、くれぐれも、「このままかじったらどんな味だろう」などという好奇心を起こさぬように。入れる量も好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
近所のタイレストランのソムタムがとてもおいしかったんだけど、そこが夜逃げしてしまったので、味を思い出しながら試行錯誤中です。今のところ、これが一番近いかな。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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