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ダシ汁で焼いたササミぶつ切り、青ネギ、玉ねぎスライス、えのき茸を煮て、塩、みりん醤油、オイスターソースで整え、卵で閉じる
赤出汁は普通に作る。前述。
小皿に黒豆煮、サバ味噌キャベツ、たくわんを盛る。
白湯をつける。