いちじくのフレッシュタルト

全卵を1.に少しずつ加え混ぜあわせる。

ふるっておいたアーモンドプードルを2.に加え混ぜ合わせる。

合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、８割混ざったら、生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。

室温にもどした無塩バター30ｇを木べらで混ぜてやわらくしておき、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

全卵を6.に少しずつ加えて混ぜ合わせる（泡立てないように）

アーモンドパウダーを7.に加えて混ぜ合わせる。

【いちじくのグレープジュース煮】
いちじくのヘタをとり、グレープジュースに漬けこみ、一晩ねかせる。

小鍋に1.のジュースのみを入れ、軽く煮詰め（1/2量になるまで）、きび砂糖と11.のいちじくを戻し入れ
（続く）

（続き）
煮てジャム状になるまで煮詰める。

【紅茶の生クリーム】
生クリームを小鍋に入れ、沸騰直前まで温め紅茶を入れて蓋をして３分ほど煮出す。

紅茶を濾して、ボウルに入れ冷蔵庫で一晩ねかせる。

【いちじくのタルト組み立て】
タルトリングに無塩バターを薄く塗り（分量外）、シュクレ生地をしきこむ。

いちじくをカットしたものを3～４個ずつ埋め込む。

１７０度のオーブンで３０分ほど焼く。（オーブンによって違うので焼き色を見て調節）

紅茶の生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてながら静かに泡立てる。

フレッシュいちじくを薄くスライスし、23.にらせんを描くようにのせていく。

お好みでナパージュを塗り、クリームとセルフィーユなどを飾り完成。

使用した型
【ブリキ】
タルトリング 6.5cm

商品番号MS0062