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豚ばら肉を食べやすい大きさに切って、フライパンで表面に焦げ目が着くまで焼く。
大きめの鍋に1で焼いた豚肉、2かけ分のしょうが、米、それらがひたひたになるくらいの水を入れて、2時間ほど茹でる。茹でた鍋をそのまま置いておき、冷めるまで待つ。(食べる前日までにやっておくと楽です。)
一晩ほど置いて、冷めると大量の油が浮いてくるので、上澄み油を取り除き、茹で汁を濾して500mlほど残しておく。
卵を十分に茹でて、皮をむいておく。茹でた肉についた、表面の油を水で洗い流し、洗った鍋にもう一度戻す。
肉を戻した鍋に3で取っておいた茹で汁を加え、その他の調味料(醤油、酒、黒みつ、酢、オイスターソース、スライスした1かけ分のしょうが)を加えて落し蓋をし、弱火で30分以上煮る。
茹でて皮をむいた卵を鍋に入れて、弱火でさらに30分ほど煮れば完成!