圧力鍋・豚すね肉と大根煮
くちかーざ
作り方
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1
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①鍋にお湯を沸かし、すね肉の表面が白くなるまで茹で、アクを水で洗い流す。
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2
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➁圧力鍋にすね肉、下茹で用の材料すべてを入れ、ふたをしてセットし、沸騰後火を弱め、30分加熱する。その後自然冷却。
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3
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③すね肉を適当な大きさに切り、たれの材料を入れ、ふたをしセットする。沸騰後火を弱め、加熱を1分。自然冷却。
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4
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④大根を約2.5ｃｍ幅で切り、皮をむいて、4等分にする。面取りをする。
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5
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⑤④を③に加えて、ふたをしてセットする。沸騰後火を弱め、加熱を1分し、自然冷却。
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6
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⑥ふたを開けて、大根にたれがしみていないようなら上下ひっくり返す。
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7
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⑦ふたをセットし、加熱を1分し、自然冷却。
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8
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⑧皿に盛り、万能ねぎをかける。お好みで七味唐辛子をかけていただく。
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コツ・ポイント
我が家の圧力鍋は自然冷却の時間は約10～15分。すね肉と大根がかたいようなら加熱時間を長くしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
角煮のように作ってみたらホロホロと良い食感になりました。
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くちかーざ
