薄味・豚の角煮

豚肉は5cm〜8cmくらいの大きさに切る。

ニンニクとショウガはそれぞれ、半分程度に荒く切る。

豚肉を鍋に入れ、強めの中火で切り口を返しながら焼く。

水とおからを加えて火を強め、煮立ったら弱火にして1時間半煮る。

水とおからを洗い流し、肉の表面の水分をキッチンペーパーなどで軽く吸い取る。

分量の水と酒を入れた鍋に、豚肉、ニンニク、ショウガ、あれば長ネギなどの野菜を入れて強火にかける。