ホタルイカのなめろう
Description
なろろうって言えば鯵ですがこんなのは如何ですか？ ホタルイカとイカ刺しのコラボレーション！ 酒の肴などに♪
Ａ１５１＝監督
作り方
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材料です
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アスパラは茹でてBを混ぜ 白だしに浸し冷やします 茹で時間は歯ごたえが残るぐらいで 1分ちょい
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信州味噌、西京味噌を量ります
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そこに煮きり酒を入れ良く混ぜます
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長ネギ、みょうがは事前にみじん切りです
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イカ刺し、ホタルイカを適度に刻んどきます
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Ｃ合わせ味噌 ねぎ みょうが しょうが汁を混ぜて
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お好みの食感になるまで叩きます
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仕上げにＤ炒りゴマ→削り節→花穂を散らしジュレポン、ゆず味噌そえてアスパラを盛り付ければ出来上がり♪
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本鰹節が余っていたので糸削り節にしました 随分前の物なので半分粉かつおになってしまいましたｗ
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おまけ
余ったらなめろう茶漬けにしてます これもイケますよ♪
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コツ・ポイント
合わせ味噌に西京味噌、煮きり酒、+イカ刺しを混ぜる事ぐらいかな？ 面倒でもホタルイカの下処理はきっちりしましょう 口当たりが違いますから 花穂、大葉は手で叩きましょう香りが立ちますよ
分量はあくまでめやすなので各自お好みに調整してください
分量はあくまでめやすなので各自お好みに調整してください
このレシピの生い立ち
旬なホタルイカを違う食べ方をしたかったから＆嫁が沖漬けとか苦手なので工夫してみました まぁ本音は放送で作りたかっただけですがｗ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Ａ１５１＝監督
