私流♪いかなごのくぎ煮

いかなごのはザルにあけて、きれいに水洗いし、水切りをしっかりする。

煮汁を沸騰させ強火のまま、いかなごを流し入れる。

強火→中火の順に沸騰させ、灰汁をとる。そして弱火のまま蓋をずらして炊き上げる。

煮汁が少なくなったら、お鍋の蓋をして振って上下動かしまぜます。
ここからは、弱火で煮詰め焦がさないように炊きあげ完成。