海老しんじょう

豆腐は水切りしておく。
長芋は皮をむいて酢水につけておく。

むき海老、長芋を乱切りにし、FPに入れる。豆腐、卵白、その他の調味料も入れて滑らかになるまでかける。

直径5cmくらいのココットなどにラップを敷いて、2.のタネを4等分にして入れ、口を閉じる。

鍋に☆の材料を入れて、煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

器に4.を入れて、5.のだし汁をかける。
お麩やミツバを入れてもよい。