トマトバジルソースの鶏胸ピカタ

ソースのトマトは皮を湯むきし1センチ角の角切りにしておく。鶏むね肉は皮や筋を取り除き、薄くそぎ切りし、まな板に並べておく

フライパンに油を引き温め開始、その間に鶏に塩、胡椒、小麦粉を両面にまぶす。小麦粉は茶漉しでまぶすとキレイにつきます。

卵を割りほぐし、鶏をくぐらせフライパンに並べていく。並べ終わるまでは弱火、全て置いたら中火にし、焼き色が付くまで焼く

火が通ったら強めの中火で焼き色を付ける。焼けたらお皿に盛り付ける

フライパンをキッチンペーパーで拭きキレイにする。弱火にかけトマトを入れる

水分が出てきたら、バジルドレッシングとケチャップを入れ中火にし、少し煮詰める。