自然栽培八事人参のポタージュ

Name: 自然栽培 八事人参のポタージュ
Yield: 2人分
Ingredients: 人参（八事人参または市販品） 350g; 水（煮込み用） 適宜; 塩・コショウ 少々; 顆粒コンソメ 大さじ1/2; 水（スープ仕上用） 400cc

Description

素材は愛知伝統野菜の一つに挙げられる八事人参（自家栽培）だけを使い仕上げました。

350g

適宜

塩・コショウ

少々

顆粒コンソメ

大さじ1/2

400cc

・市販の人参を使う場合は、材料（全量）に対し
　玉ねぎを100g加えて調理するといいです。

・人参を煮詰めるとき煮汁を飛ばしてしまうと、
　ミキサー中に濃度過剰で面倒になります。

・人参の香りを残しすために味付けを控えめに

「人参のポタージュスープ」のレシピでは、材料に玉ねぎを使いますが、今回は愛知の伝統野菜の一つ八事人参を活かし、材料は人参のみで味付けを抑えてみました。調理工程で一度濃密なペースト状に仕上げるため、作り置きしてソース・ジュースに応用できます。

レシピID : 3781300 公開日 : 16/04/01 更新日 : 16/06/29