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クリスマスに！手羽元チューリップ♪

クリスマスに！手羽元チューリップ♪の画像

Description

北千住の串カツ屋さん『天七』さんの名物メニューの”若鳥”です！

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）

材料 （20本分）

手羽元
20本
練り辛子（ID:5420061）
適量
ざく切りキャベツ
適量
■ 特製ソース
赤ワイン
50㏄
ウスターソース
150㏄
トンカツソース
大さじ2
ザラメ（又は砂糖）
大さじ1
カツオ昆布出汁（水でも可）
50㏄
胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    手羽元は骨の細い方の肉やスジを骨に沿って切る（5～6か所）

  2. 2

    写真

    肉を骨から剥くようにしてひっくり返す
    途中でスジがあれば包丁で切ってください（動画で見てもらうとわかりやすいです）

  3. 3

    写真

    手で成形して下ごしらえの完了～
    30分ほど放置して、芯まで室温に戻しておく

  4. 4

    写真

    ソースの材料を全て鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火に落とし、弱火のまま2分間煮詰めれば、特製ソースの完成

  5. 5

    写真

    通常のフライの要領で薄力粉、溶き玉子、パン粉を付ける（いずれも分量外）

  6. 6

    写真

    160℃程度の油（分量外）に入れ、1分間放置する。1分経過したら、ひっくり返して再度放置する

  7. 7

    写真

    合計で2分揚げたら、一旦取り出し、3分間放置して、余熱で芯まで火を通す

  8. 8

    写真

    油の温度を200℃まで上げて、返しながら、二度揚げする。
    揚げ時間は15～30秒程度。火は通っているので揚げ色重視でOK

  9. 9

    写真

    特製ソースにどっぷり浸して、辛子もたっぷりつけて、ビールと共にどうぞ！
    ざく切りキャベツを添えて！

  10. 10

    写真

    作り方の動画はこちら(YouTube動画)

    https://youtu.be/gArPGbEUdy8

  11. 11

    写真

    新世界の串カツの作り方はこちら

    レシピID:1555451

コツ・ポイント

●短時間で火を通すので、芯までしっかり室温に戻してください
●手羽元をチューリップにするのは、さほど難しくないです
●http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12143861592.html

このレシピの生い立ち

●よく行く北千住の串カツ屋『天七』さんの名物メニューを再現しました！

●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28514651

●YouTubeで『若どり♪』で検索してください！
レシピID : 3782967 公開日 : 16/04/02 更新日 : 18/12/23

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2019年2月17日
写真
クック9P6O5D☆
動画見ました難しい！美味しかったです！ソース余ってどうしよう！

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～！

2017年8月10日
写真
クックSJN0NR☆
いつもこのレシピです！♡

喜んで貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～！

2016年6月12日
写真
Cicelyseri
動画わかり易い♪お陰様でチューリップ会得しました♪ソース濃厚美味

喜んで貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～！

2016年4月19日
初れぽ
写真
＊akine＊
四苦八苦してなんとか形になりました☆唐揚げにしちゃいましたw

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～！

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クッキングSパパ
クリスマスに！手羽元チューリップ♪
by クッキングSパパ