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豚肉と里芋の田舎煮【作りおき】

豚肉と里芋の田舎煮【作りおき】の画像

Description

薄味ですが、豚肉といりこのうま味が効いて、ほっこりやさしい煮物。お弁当のおかず、お酒のおつまみにも、副菜として。

材料 （3〜4人分）

豚バラ肉
80g
里芋
280g
人参
120g(中1本分)
ごま油
小さじ1
いりこ
5g
水
400cc
料理酒
大さじ
砂糖
大さじ
醤油
大さじ
みりん
大さじ

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき食べやすい大きさに切り、鍋にかぶるぐらいの水と一緒に入れ、やや固めまでゆで、ざるに上げておく。(ゆでこぼし

  2. 2

    人参は乱切り、豚肉は3cm幅に切り、いりこの頭と内臓を取り除く。

  3. 3

    鍋にごま油、いりこを入れ中火にかけ、焼き色がつくまで炒め、人参、豚肉を加え豚肉の色が変わるまで炒め、水、料理酒を加え強火

  4. 4

    ③が沸騰したらアクを取り除き、里芋を加え中火で5分煮込み、砂糖を加え中火で5分煮込み、醤油を加え中火で5分煮込む。

  5. 5

    みりんを加え、ひと煮立ちさせる。

  6. 6

    写真

    冷蔵保存期間・約3〜4日

コツ・ポイント

・ゆでたいんげんや、ほうれん草など旬の野菜を添えると彩りがキレイです。
・いりこは、炒める事によりうま味成分が出てきますので、しっかり炒めて下さい。
・里芋のゆでこぼしは、竹串をさしてみて
少し固いかな?と思うぐらいが目安です。

このレシピの生い立ち

畑で収穫した里芋を使って、作りおきになるように作りました。
レシピID : 3786298 公開日 : 16/04/06 更新日 : 16/04/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年4月13日
初れぽ
写真
クックLONREJ☆
いりこのだしがおいしい！厚揚げ、調味料は好みでいれちゃいました！

アレンジしてお試し頂き感激しましたー。ありがとうございます

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( )
鈴木美鈴
豚肉と里芋の田舎煮【作りおき】
by 鈴木美鈴