イカとにんじんのグレープフルーツマリネ

イカは、まず胴の中に指を入れて、胴とわたがつながっている部分をはずし、軟骨を取り除く。

胴をしっかりと持って、足をゆっくりひっぱり、わたを引き抜く。目の下のところでわたを切り離し、足は吸盤を包丁でこそげ取る。

イカはリード クッキングペーパーを使って皮をむき、胴の部分は薄い輪切り、足は食べやすく切っておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎ、にんじん、イカを全体がしんなりするまで炒める。

塩、こしょう、グレープフルーツを加え、はちみつで味を調え、冷ます。サラダ菜を敷いた器にStep 5を盛る。