なすの薬味ソースかけ

なすは縦2つに切り、切り込みを入れて薄い塩水につけ、リード クッキングペーパーを上からかけてあくを抜く。

Step 1のなすの水気をリード クッキングペーパーでよくふいて、180℃の油でしんなりするまで揚げる。

なすをリード クッキングペーパーを敷いたバットにあげ上からリード クッキングペーパーで押さえて油を切る。

器になすを盛り、Step 4の薬味ソースをまんべんなくかけて、大葉を散らす。冷やしても美味しくいただけます。