鱈のアラでフィッシュチャウダー

鱈のアラでフィッシュチャウダー

Description

白身魚やサーモンのアラで作るアイルランド風フィッシュチャウダーです。
バターと生クリームで濃ゆめの味です。

材料

鱈 (アラ)
1パック
あさり    無くても可
1パック
じゃがいも 小
3個
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1個
きぬさや   無くても可
100g
アスパラガス 無くても可
3本
ベーコン
1枚
★水
400cc
◎牛乳
400cc
◎生クリーム 無くても可
50cc
◎バター   無くても可
10〜15g
適量
コショウ
適量

作り方

1

写真

野菜は、じゃがいもは大きめ、他はひと口大に切ります。

新ジャガなので皮を剥かずに使います。

2

写真

鱈は良く水洗いして、やや大きめに切ります。

3

写真

鍋にオリーブオイルをひいて、粗みじんにした玉ねぎを炒める。

透明になったら④へ

4

写真

刻んだベーコンを入れて炒める。

弱火でベーコンの香りを立たせる。

5

写真

野菜を全て入れて軽く混ぜる。

ベーコンの香りを移したオリーブオイルを表面に纏わせる。

6

写真

★印の材料を入れ煮る。

じゃがいもが煮えたら⑦へ

7

写真

あさり、鱈、◎印の材料を全て入れ煮る。

8

塩、コショウで味を整える。

9

写真

器によそって完成です。

コツ・ポイント

●アイルランドでは、スモークした白身魚やサーモンを使うのが一般的です。ということでベーコンで香りづけします。*ここがアイルランド風
●緑の野菜は野菜不足を補うために入れました。普通は入りません。
●タイムまたはディルを加えても美味しい。

このレシピの生い立ち

アラを食べる。
レシピID : 3795414 公開日 : 16/04/09 更新日 : 16/04/10

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