とろとろ♪赤ワインで煮込んだ豚の角煮
ちびチェブ
作り方
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1
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豚バラを好みの厚さにきり、中強火でこんがり焼きます
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2
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両面焼き色がついたら、キッチンペーパーでフライパンにある余計な油をすいとります
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3
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酒、水を250cc入れて沸騰させたら火を中火にし10分煮ます
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4
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さらに弱火にし、アルミで蓋をし30分煮ます
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5
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次にゆでたまご、砂糖、醤油、みりん、生姜チューブを入れ、
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6
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赤ワインを入れます（スーパーで売っているアルパカのワインがリーズナブルなお値段で飲んでも美味しく料理にもおすすめです！）
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7
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適当にグラス一杯分くらい
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8
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最初は中火で沸騰したらグツグツ沸騰したまま10分煮、
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9
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よく洗った新じゃがをまるまるレンジで5分チンしたものを投入
じゃがいもは濃い味の角煮の箸休め的な意味で入れました♪
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10
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じっくり弱火で1時間半グツグツ♪
じゃがいもやたまごを4～5回位置をずらしたりひっくり返したりし、バランスよく色をつけ、
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煮汁が半分以下になり、少しとろみや照りがついたら完成♪
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お皿に綺麗に盛り付けからしを添えて出来上がり♪
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ナイフとフォークを使ってワインとのマリアージュを楽しみました♪
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ひと欠片は角煮丼にしました♪
煮汁も大さじ1回しかけからしマヨネーズがポイント！すごく美味しいどんぶりになりますよ！
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15
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からしマヨネーズはマヨネーズ大さじ2に市販のチューブのからしを3cm入れ、混ぜ合わせた簡単なものです
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コツ・ポイント
豚バラ肉は焼き色を最初にしっかりつけることで崩れにくく、味わいに深みがでます
赤ワインを入れ、ワインとの相性を良くしました(^^)
じゃがいもは中の色が煮汁の色になるほど染み込みませんがからしや煮汁をつけながら食べると最高に合います♪
赤ワインを入れ、ワインとの相性を良くしました(^^)
じゃがいもは中の色が煮汁の色になるほど染み込みませんがからしや煮汁をつけながら食べると最高に合います♪
このレシピの生い立ち
豚バラブロックがスーパーで半額の日、ワインに合う角煮を作ろう！と意気込んで作りました(^o^)
予想以上に美味しく出来ました♪
もちろん赤ワインを入れなくても美味しくできますのでその場合は水を多めに入れてください(^^)
予想以上に美味しく出来ました♪
もちろん赤ワインを入れなくても美味しくできますのでその場合は水を多めに入れてください(^^)
ちびチェブ
