牛スジの煮込み

牛スジ肉はタップリのお湯で1時間ほど煮込み、茹でこぼす。大き目の煮込み鍋に材料を入れたときに水の量が材料より上になるように水を入れ、火をつける。

その間に、野菜類を乱切りにし、こんにゃくはお玉などでちぎり切りする。大根、ごぼう、こんにゃくもサッと茹でこぼします。

１の鍋が沸騰したところで２の材料と◎を入れ、再沸騰したら弱火でコトコトスジが柔らかくなるまで蓋をして、吹きこぼれに注意しながら、煮込む。（時々、アク取りをしてください）薬味ねぎを刻んで盛り付けてください