ホンビノス貝のワイン蒸し

Name: ホンビノス貝のワイン蒸し
Yield: 2人分
Ingredients: ホンビノス貝 1パック(7～8個入); 昆布 1～2カット; 塩 少々; 白ワイン 大さじ2; 三つ葉 適宜

Description

ハマグリの代わりに安価なホンビノス貝で出汁の効いたお上品な一品です。身が大きいの食べ応えも◎です！

1パック(7～8個入)

1～2カット

塩

少々

白ワイン

大さじ2

適宜

弱火から始めることで貝がキレイに開き身も途中で剥がれ落ちたりしません。また、貝に含まれている旨みも引き出され綺麗なスープになりますし灰汁も出にくいです。灰汁は昆布の方が強いです。強火で煮たり加熱し過ぎると貝の味が無くなり食感もイマイチです。

磯の香りが恋しくなり、食感も欲しかったのでアサリよりも身が大きいホンビノス貝にチャレンジしてみました。白ワインを日本酒に変えてももちろんOKです！アルコールのお供にも、飲んだ後にも持ってこいな一品です♪

レシピID : 3800261 公開日 : 16/04/11 更新日 : 16/04/12