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ごぼうの泥をよく洗い、皮がついたまま千切り(または短冊切り)にする。水に1〜2分さらしてアクをとる。
1と、ピーマン・生しいたけ・焼き豆腐を食べやすい大きさに切ったものを、ごま油で熱したフライパンで炒める。※中〜強火
火が通ったら、合わせておいた★を、2に入れて絡めながら炒め、水分がほぼなくなったら完成!お好みで最後にすりゴマを!