ＨＢでバリッとバゲット！

材料をＨＢに入れて約8～10分捏ねる。
捏ね上げ温度は23～24℃

一次発酵
室温で3時間程度、30～35℃のところなら120分～150分

2等分に分割する。
丸めなおし、ベンチタイムを30分とる。
(乾燥させないように布きんなどをかけること)

二次発酵
30～35℃のところで60～70分。

斜めに数本クープを入れる。

220～240℃に予熱をして、スチームを入れて22～23分焼成する。