春野菜:パセリのバター味噌汁
Description
大量のパセリに困ったら便利！バターソテーと麦味噌の効果で甘みがプラスされ出汁が無くても美味しい！和洋折衷な味噌汁です☆
museemilie
作り方
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まず、バター、雪塩、ピパーチ、をフライパンに広げて加熱。
最初に、中火で新じゃがを炒めて次に人参も入れて炒めます。
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蓋をして中〜弱火でソテーの様にしっとり炒めます。
次に新玉ねぎも投入して、また蓋をして、じっくりソテーに。
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順番に、次はパセリを入れてまた蓋をして、パセリの色が変わらない程度まで、でもしんなりする迄炒めます。
弱火でじっくりと！
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全ての素材がしっとりしたら、2人分位のお水を投入。
これだけでも、野菜スープとして、イケそうです♪
暫く弱火をキープで。
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普通の味噌汁と同じ要領で、弱火で2〜3分煮込みます。
野菜、特にパセリの色が煮込み過ぎて色が変わらない様に注意。
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火を止めて暫く置いたら、麦味噌を溶かします。
熱過ぎると味噌の酵素が悪くなるので、やや冷めてからの投入でOK、出来上り！
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コツ・ポイント
※画像は味噌投入前の物のみ。後日追加。
バターと麦味噌が主役、それだけでも味わい深いので出汁などは取らない方がベターです。隠し味には、ほんのり甘苦い沖縄産のピパーチ胡椒で充分。全て無農薬の野菜や味噌で自分は作っていま〜す♡
バターと麦味噌が主役、それだけでも味わい深いので出汁などは取らない方がベターです。隠し味には、ほんのり甘苦い沖縄産のピパーチ胡椒で充分。全て無農薬の野菜や味噌で自分は作っていま〜す♡
このレシピの生い立ち
バターと味噌の組合せが蛋白質の吸収を高めるとかで思い付いたレシピです♪また食べ難い大量パセリや余った春野菜の消費にも◎
museemilie
