カジュ・カトゥリ(カシューナッツ菓子)
アンナプルナカオリ
作り方
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1
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カシューナッツはミルなどでパウダー状にします。粒が残らず、ペーストにならない程度に
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2
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目の荒いふるいにかけ、残った粒を再びミルでパウダーにする、を繰り返してください。
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4
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パウダーにしたカシューナッツとカルダモンを入れ、ギーを少しずつ入れながら、ヘラなどで練るように混ぜていきます。
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5
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手で触っても指に粘つかず、形が一つにまとまるようになったらフライパンから取り出してクッキングシートなどの上におきます
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6
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粗熱が取れたらさらに3分程度、手で練っていきます
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7
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延べ棒などで厚さ5mm程度に伸ばしたら、包丁で菱形になるように切り、冷えて完全に固まったら完成
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8
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シロップを指で挟んで糸が引くぐらいまでしっかり煮詰めてください。
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コツ・ポイント
カシューナッツは炒ってない生のものを使用してください。粒が残らない方が上手に固まります。火傷しないように気をつけて！
このレシピの生い立ち
カルダモンの香りは、神経を落ち着けてバランスくれる作用があります。インドやネパールに行くと、特別な時に食べれる本当に美味しいお菓子。最近では空港でも売ってますが、やっぱり手作りは美味しすぎです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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アンナプルナカオリ
