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キノコと玄米のリゾット vegan

キノコと玄米のリゾット veganの画像

Description

ボルチーニ茸のうまみを利用したコクがある欧米風リゾット　ニュートリショナルイーストでチーズ風味

材料 （3人～4人分）

炊いた玄米
４００ｇ
浄水または天然水
３００ｇ
ボルチーニ茸を戻す浄水
150cc～２００ｃｃ
ボルチーニ茸ドライの状態で
６ｇほど
戻し椎茸
2個
生しいたけ
1個
玉ねぎ(みじん切り)
2分の1個
オリーブオイル
大さじ１
ココナッツオイル
大さじ１
バルサミコ酢
大さじ１
ニュートリショナルイースト
大さじ１
天然塩
小さじ2分の1
胡椒
少々～適量
ドライパセリ
好みで

作り方

  1. 1

    ボルチーニ茸を分量の水で戻す。

  2. 2

    玉ねぎをみじん切りにして、すでに戻しておいた戻し椎茸、生しいたけ、戻したボルチーニ茸を同じサイズにスライスして切る。

  3. 3

    玉ねぎとキノコ類をフライパンでオリーブオイルと塩を極少々で軽くソテーする

  4. 4

    土鍋に浄水（天然水）と玄米を入れ、コトコト中火にかける

  5. 5

    沸騰して来たらドライパセリ以外全部を土鍋に加え、中弱火にして混ぜて水分をお好みまで飛ばす

  6. 6

    別の容器に盛りつけてドライパセリを散らす

コツ・ポイント

コクやうまみにボルチーニ茸を使っているので、これは必須です。私の場合、近くのコーヒー豆のKALDIに売ってありました。

土鍋を使うことでおいしさアップ。

veganなのでチーズ風味をニュートリショナルイーストで。

このレシピの生い立ち

炊いた玄米が良く余るので、まかないでリゾットを作ろうと思い、食べ応えのあるものをさっと作れたらと思い、考案しました。
レシピID : 3812954 公開日 : 16/04/18 更新日 : 16/04/18

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ほとはと美穂菓子。
キノコと玄米のリゾット vegan
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