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たけのこと高野豆腐のとろみ炒め

たけのこと高野豆腐のとろみ炒めの画像

Description

たけのこと高野豆腐をやわらかいとろみでつつみました。後から思い出して、分量このぐらいだったかな？という覚え書きです。

材料

たけのこ
１００g
高野豆腐（薄切り）
１０g
えのきだけ
１パック
生姜
ひとかけ
油
大さじ１
■ 煮汁
出汁
１００ml
八方だし※手順７
大さじ１
みりん
小さじ１
■ 水溶き葛粉
本葛粉
大さじ1/2
水
大さじ１

作り方

  1. 1

    たけのこは薄切り、えのきだけは半分に切って干す。生姜は千切りにする。

  2. 2

    高野豆腐は戻して、水を絞る。

  3. 3

    フライパンに油を熱して中火でたけのこを両面焼く。

  4. 4

    たけのこに焼き目がついたら、生姜を入れて炒め、高野豆腐とえのきだけも入れる。

  5. 5

    出汁と八方だし、みりんを加えて２～３分煮る。

  6. 6

    水溶き葛粉を加えてとろみをつける。

  7. 7

    ※【ママ製八方だし】
    醤油・酒・みりん・混合削り節・干し椎茸・昆布を煮て漉したもの。
    濃縮めんつゆ

コツ・ポイント

たけのこに焼き目がつくまではあまり動かさないで。
高野豆腐は大きいのを切ってもいいです。
本葛粉を使うと、つや良く口当たりが滑らかに仕上がります。片栗粉でもOK。

このレシピの生い立ち

肉でも魚でもなく、おとなしい色合いの、とろみのあるものが食べたかった。
適当に作ったものが美味しかったので、自分用覚書に。
増量ダイエット中で、おかずをたくさん食べるために極薄味にしてます。
レシピID : 3815408 公開日 : 16/04/19 更新日 : 19/03/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年8月25日
写真
まぶたん
組合せの食感が楽しい★高野に味も染みて美味しい！お弁当にも！

嬉しいコメントありがとう！掲載遅くなっちゃってごめんね～

2018年1月5日
初れぽ
写真
B_C_M
まともに作った！優しいトロミと味わいで私も優しくなれ…たらいいな

優しい色合いのれぽ、ありがとう♡私も優しく…なりたいです＾＾

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