鶏ガラ不要！肉なし鰹だしあんかけ焼きそば
Description
鶏ガラスープなしで作れないかと試行錯誤、かつおだし、肉なしでおいしくできました。むしろこれが好き。
たこはづ
材料
（4人分(たっぷりめ)）
1/2本
たけのこ水煮
1袋120g
2袋4〜8株(白菜なら1/8株)
2個(パプリカなら1個)
1袋6g
うずらの卵の水煮
2パック12個
かつおだし
800ml
★醤油
大さじ4
★酒
大さじ4
★オイスターソース
大さじ2小さじ2
★みりん
大さじ3
大さじ4
焼きそばの麺
人数分
作り方
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1
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かつおだしを作る。中鍋の水に荒削り鰹節一掴みが目安。沸騰後10分煮続け濃くするとおいしい（この場合水は1200ml）
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2
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きくらげは水につけてふやかした後、いしづきを取る。
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4
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中華鍋にごま油をしき野菜類を炒める。にんじん、たけのこ→きくらげ、ピーマン、チンゲン菜の茎→チンゲン菜の葉の順。
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5
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全体がしんなりしたら、★の調味料とだしあわせたものを入れ、うずらの卵を入れる。
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6
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沸騰したら、片栗粉を同量の水でといたものを数回に分けて入れ、とろみをつける。あんの完成。
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7
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フライパンにごま油をしき、焼きそばをよくほぐしながら炒める。中強火で5分以上パリパリに焦がすとおいしい。
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8
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焼きそばにあんをかけてできあがり。
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コツ・ポイント
野菜は残り物で大丈夫！柔軟に入れ替えられます。ピーマンをパプリカにすると色鮮やか。厚揚げを入れるとボリューミーに。肉がないので歯ごたえがあるもの（たけのこのなど）は1つ入れた方がいいです。ごはんと合わせて八宝菜としていただくこともできます！
このレシピの生い立ち
化学調味料は使いたくないけど鳥のだしを取るのは面倒。そこでかつおだしを使ったら、ばっちり味が決まりました。むしろこれが好き！和風で甘くて優しいお味。肉の下処理もないので楽チン。胃にも負担がかからず(胃弱です)お財布にも優しい節約レシピ。
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たこはづ
