お弁当用に冷凍保存♡きんぴらごぼう

ごぼうは包丁の背でしごいて皮をむいてからよく洗い両端を1cm程切り捨てます。

4cm程に切ってから1～2mmの薄切りにして千切りにします。切ったらすぐに水につけて灰汁抜きします。

ごぼうの灰汁抜きの間ににんじんを切ります。4cm長さに切ってから1～2mmの薄切りにして千切りにします。

全体に油が回りしんんなり少し透き通った感じになったら、ほんだし→砂糖→みりん→日本酒→しょうゆの順に炒めながら加えます。

調味料を全部入れたら蓋をして中火にし、3分蒸し煮にします。

3分後蓋をあけ、強火に戻して煮汁がなくなるまで炒めます。