■魚のあっさり煮■

金目鯛は皮目に切り目を十字に入れ、熱湯を回しかける。

ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、わかめは一口大に切る。

フライパンにだし汁11/2カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ2、しょうがの薄切りを入れて強火にかける。

ひと煮立ちしたらわかめを加えて皿に盛る。