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ヘルシーなのに濃厚 豆乳野菜スープ

ヘルシーなのに濃厚 豆乳野菜スープの画像

Description

豆乳と野菜のヘルシーなスープです。ミキサーすることで濃厚味わいになりました。

材料 （３～4人分）

玉ねぎ
1個
にんじん
2本
豆乳
250cc
コンソメ(粉末)
4.5g
トマトピューレ
200ml
ウスターソース
大さじ2杯
ケチャップ
大さじ2杯
塩
2つまみ
こしょう
少々
水
300cc

作り方

  1. 1

    玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。

  2. 2

    みじん切りにした玉ねぎとにんじんをオリーブオイルで炒める。弱火～中火くらいで、玉ねぎが透き通るまで炒める。

  3. 3

    炒め終えたら、水とコンソメを入れて5分ほど中火で煮込む。

  4. 4

    豆乳、トマトピューレ、ウスターソース、ケチャップ、塩、こしょうを入れ、蓋をして弱火で3分ほど煮込む。

  5. 5

    野菜の形がなくなるようにミキサーにかける。これで完成！

コツ・ポイント

ミキサーせずに、4で終わっても十分美味しい野菜スープになります。
ミキサーにかけることによって濃厚な味わいになるので、あっさりが好みならミキサーしなくてもいいかもです。

このレシピの生い立ち

親知らずをとって、痛くてものを噛めない母に栄養のあるスープを飲ませてあげたいと思って作りました。
レシピID : 3823959 公開日 : 16/04/24 更新日 : 16/04/26

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ヘルシーなのに濃厚 豆乳野菜スープ
by たなは12345