我が家のジャージャー麺

干し椎茸は、砂糖入りのお湯で戻しておく。（1時間以上はつけておく。ここで柔らかくなるまで、完全に戻しておいてください）時間がなければ生しいたけでもＯＫ．

筍、干し椎茸は粗みじん切り。生姜、ネギはみじん切りにしておく。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、豆板醤・生姜・ネギを炒める。

筍と干し椎茸も入れ、混ぜ合わすようによく炒める。

紹興酒を入れ、アルコール分をとばすようにさっと炒め、甜麺醤・醤油・ＸＯ醤を入れ全体に調味料が混ざるように炒める。

水1カップと鶏がらスープの素を入れ、蓋をして沸騰するまで煮込む。

たっぷりのお湯で中華麺を茹で、茹で上がったら、氷水でよくもむようにして冷やし、水気をよく絞る。

お皿にサニーレタス、麺、トマト、レモン、きゅうりを盛り付けて、肉味噌をかけて白髪ねぎを飾って出来上がり。