まるごとカブの鶏ひき肉詰めトロトロ煮込み
りなららママ
作り方
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1
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片栗粉に水を入れ浸潤させておく。
玉ねぎをみじん切りにして、塩を混ぜた鶏胸ひき肉に混ぜる。片栗粉も混ぜる。
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2
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カブは良く洗い葉と実に切り分け、実は皮をむいておく。葉は実に付いている方から1cmくらい切り落とし２cmに切り分けておく
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3
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皮をむいた実は、底を平らに切り落とし座りを良くする。実の、葉が付いていたところから、スプーンで細かくくり抜いていく。
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4
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カブのくり抜いた穴に１のひき肉を詰めていく。隙間無くつめ、口の上の方には盛り上げる
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5
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鍋に３のカブをつめ、くり抜いたカブとカブの葉を周りに詰める。水を張り白だしとみりんを入れて鍋に蓋をして、中火にかける
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6
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１０分ほど煮込み、カブにすっと竹串が通るようになったら、水溶き片栗粉を廻しいれ、さっと煮込みトロミが付いたら出来上がり
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コツ・ポイント
カブの実をくり抜く時は、小さめのスプーンを使います。市販のくり抜きスプーンかまあると便利。
片栗粉は時間をかけて浸潤させておくと、トロミがしっかり付きます。
カブの葉もくり抜いた実も一緒に煮込んでトロミで旨味を閉じ込めて全部いただきます
片栗粉は時間をかけて浸潤させておくと、トロミがしっかり付きます。
カブの葉もくり抜いた実も一緒に煮込んでトロミで旨味を閉じ込めて全部いただきます
このレシピの生い立ち
カブをまるごと全部、さっぱりといただきたくて考えました。
くり抜きスプーンを購入したので、使ってみたくてあれこれくり抜いていましたが、カブと鶏胸ひき肉が一番相性が良かったので、我が家の定番になりました。冷めても美味しいのでお弁当にもグー！
くり抜きスプーンを購入したので、使ってみたくてあれこれくり抜いていましたが、カブと鶏胸ひき肉が一番相性が良かったので、我が家の定番になりました。冷めても美味しいのでお弁当にもグー！
