(覚書)鶏胸肉を柔らかくする方法

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Description

TVで見た、覚書。

材料 (鶏胸肉250gに対し)

鶏胸肉
250g
舞茸
20g
15g
砂糖
3g
1.5g

作り方

1

鶏胸肉はあらかじめ筋をとっておく。
舞茸はみじん切りにする。

2

材料全てを袋に入れ約1分揉み込む。

3

このまま肉が重ならないように冷凍するか、
常温で約90分寝かせて使用する。

4

解凍する場合は前日に冷蔵庫に移し、調理する1時間くらい前から
常温に戻しておく。

コツ・ポイント

冷たいまま焼かないこと。

このレシピの生い立ち

TVの知識と仕事で得た知識を足したもの。
レシピID : 3841081 公開日 : 16/05/04 更新日 : 16/05/04

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