土鍋で炊く アラで美味しい「鯛飯 」
Description
水加減は炊飯器と同じ。加熱時間は湯気と匂いで判断を！安いアラで豪華で美味しい鯛飯を堪能しましょう♪
HachiKitch
作り方
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1
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鯛に塩を強めに振って5分おく。出てきた水気を拭いて、予熱した魚焼きグリルで、表面に焦げ目が少しつくまで焼く。
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2
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(すぐ炊かない場合、ウチでは塩焼きまでしてから急冷して、鯛飯用に冷凍保存)
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3
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米を研いで、炊飯器の目盛りでいつも通りの水加減してから土鍋に移す。(炊飯器の時と同じ水加減で良い)
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4
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塩としょうゆを混ぜ、昆布をのせて30分おく。(昆布が戻るまで)
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5
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昆布の上に鯛を乗せ、鯛に酒を振りかける。蓋をして中火にかける。
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8
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(うちでは12-13分で止める。迷っていると大抵焦げついて洗うのが大変。「ん！？」と匂いに変化感じたら潔く止める)
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9
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10分ほど、蓋とらずにそのまま蒸らす。
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10
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土鍋を食卓に運び、蓋を取って、「おお〜！」と歓声をあげ(笑、匂い、見栄えを楽しむ。
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11
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大きめの皿かバットに鯛を移し、骨と身を丁寧に分け(じれったいけど少し時間かかる)、身をご飯とまぜて、いただきます♪
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コツ・ポイント
いったん塩焼きすること。臭みがでず美味しくなる。アラは頭の方が骨除け易い。身のアラは小骨大変。
水加減、火加減はうちではこの通りで失敗なし。他のお家でもこのやり方で再現できるのか？？分からずf^_^;)ぜひ試して教えて欲しいです〜
水加減、火加減はうちではこの通りで失敗なし。他のお家でもこのやり方で再現できるのか？？分からずf^_^;)ぜひ試して教えて欲しいです〜
このレシピの生い立ち
鯛アラが安く売ってるのを見るたびに、鯛飯炊いてみたいなーと眺め続け、やってみたらさすが鯛！あまりに美味しくて、病みつきに。もう安くて良いアラ見つけたら作らずにはいられない*\(^o^)/*
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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