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ごぼうはささがき、牛肉は一口大に切る。生姜は千切りにする
お湯を沸かしておく(牛肉、ごぼうの下茹で用)
別の鍋に酒、みりん、醤油、生姜を入れて火にかける
調味料を入れた鍋が沸騰してきたら、さっと下茹でしたごぼうと牛肉を入れる(肉の色が変わるくらい)
落としぶたをして小〜中火で煮る。5分〜7分で煮汁がなくなる
時々下と上を混ぜ、煮汁がなくなったら出来上がり