ハニーグラハム✣ベーグル
Hoink
作り方
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1
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＊の水とはちみつを混ぜて溶かしておく。
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2
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１以外の材料を全部ボウルで合わせ（塩とイーストは離す）１を加えてなじませる。
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3
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まとまったら生地を台に出し、手首のつけ根を使って10分くらいしっかり捏ねる。
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4
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４分割にし表面を張らせて丸め、ボウルをかぶせて５～10分ベンチタイムをとる。
※生地の状態により調整してください。
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5
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張らせた方を上にして手でやさしく平らにし
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6
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裏返して麺棒で15～16㎝に伸ばす。
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7
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空気が入らないように向こう側からきっちり巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。
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8
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転がして22～23㎝の棒状にし、片方の端を開いて輪に成形する。形を少々整えて
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9
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ひとつづつワックスペーパーに載せる。かたく絞ったぬれ布巾をふんわりかぶせてひとまわり大きくなるまで発酵させる。
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11
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沸騰しない火加減を保ち、片面30秒づつ茹でる。水気をよく切って天板に載せ、すぐにオーブンに入れる。
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12
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230度で6分、210度に下げて12分焼きました。
それなりに(笑)つやピカです。
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コツ・ポイント
＊はちみつ多めなのと、グラハム粉は吸水が良くないのではじめは少々べたつく感じがしますが、捏ねているうちにすべらかな生地になってきます。頑張って捏ねてください。
＊焼成温度はお家のオーブンに合わせてください。
＊焼成温度はお家のオーブンに合わせてください。
このレシピの生い立ち
大好きなグラハム粉の噛みごたえをベーグルにも。サンドイッチなどオールマイティに使えますが、軽くトーストしてバターもおいしいです♪
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Hoink
