太胡瓜の巻き巻きおつまみ
作り方
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1
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太胡瓜は天地を切り落としピーラーデ皮をむき、三等分してできるだけ薄くかつらむきにする。
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2
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分量の塩水を作り、1のかつらむきにした胡瓜を30分ほど浸してしんなりさせ、水気を拭いておく。
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4
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太胡瓜を10cmほどの長さに切り、具材と生姜を巻き込んでいく。
イカは4等分した量、エビとカニ足は二つずつで。
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5
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同じようにサーモンは広げて生姜を巻き込み、ホタルイカは一匹ずつ同じく生姜を添えて巻いていく。
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6
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器に大葉を敷きつめ、4、5を盛り付けていく。ゴマダレ、ポン酢、酢醤油や酢味噌など好みのたれでいただき、旨い日本酒を頂く。
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コツ・ポイント
太胡瓜のかつらむきができるかどうかがポイント。できる人なら太胡瓜は結構かつらむきにむいている。
塩水でしんなりさせる時間を充分取った方が良い。
巻き込む具材はチーズや生湯葉、白魚なども美味しそう。お好みでアレンジする。
塩水でしんなりさせる時間を充分取った方が良い。
巻き込む具材はチーズや生湯葉、白魚なども美味しそう。お好みでアレンジする。
このレシピの生い立ち
季節の素材として太胡瓜を選び、酒をチョイスしてその味とちぐはぐにならず、かつ目新しい調理法と考えてこのレシピに至った。
出来上がりは思ったほど美しくはなかったが、食べてみると想像したよりかなりおいしかった。
出来上がりは思ったほど美しくはなかったが、食べてみると想像したよりかなりおいしかった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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