マロンプチシュー♪
作り方
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1
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シュー生地を作ります。薄力粉・ココアは合わせてふるっておく。
鍋に、バターと水を入れ、火にかける。バターが溶けて、沸騰したら、火からおろして、粉類を加え、手早く混ぜる。
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2
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生地がひとまとまりになったら、再び、中火にかけ、練る。シュワシュワと、音が聞こえて、なべ底に膜が張ってきたら、火からおろし、溶いた卵を少しづつ加え、そのたびに、よく練る。次に、卵白を加え、混ぜる。
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4
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指先に水をつけ、生地の表面を。なでる。ここで、上にざらめや、アーモンドダイスをふっても。200℃オーブンで15分、180度に下げて25分焼く。途中でオーブンの扉は開けないこと!
網の上で、冷ます。
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5
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マロンクリームを作る。ボールに卵黄を入れてほぐし、分量の牛乳を大3ほど加える。薄力粉、コーンスターチを合わせてふるいいれ、混ぜ、マロンクリーム、残りの牛乳も加え、混ぜ、鍋にこしながら移す。
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7
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6が完全に冷めたら、ボールにあけ、コーヒーフレッシュを加えてのばし、ラム酒も加える。
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8
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シュー皮の底に、菜箸で穴をあける。
0.8~1cmの口金をつけた、絞り袋に7のクリームを入れて、シューに詰める。
できあがり♪
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コツ・ポイント
水野真紀さんのお菓子を参考にしました。
マロンクリームはペースト状の缶詰。フランスのザバトンのものを使いました。
マロンクリームはペースト状の缶詰。フランスのザバトンのものを使いました。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)