お年寄り絶賛シリーズ❗蕗煮❗
おみつこさん
作り方
-
-
1
-
私の剥き方です❗適当な長さを持って、茎の方を折り曲げ、半分位の皮が剥けます❗次に、又、蕗を折り曲げる❗
-
-
-
2
-
交互に折り曲げて、皮を剥きながら水に晒します❗
-
-
-
3
-
皮が半分だけ剥けるので、もう半分も剥きます❗
-
-
-
5
-
鍋に、ゴマ油を引き、さつま揚げ、蕗を炒めます❗
-
-
-
6
-
一掴みの、削り節を加えます❗
-
-
-
7
-
蕗が半分浸る位の水を入れ、沸騰させます❗
-
-
-
8
-
沸騰したら、昆布だしつゆ、すき焼きのたれを加え煮込みます❗
-
-
-
9
-
煮汁が鍋に、少し残る位で火を止め、冷まして置きます❗冷めると味が染み込んで美味しく成ります❗
-
-
-
10
-
器に盛り付け、ゴマを振ったり、お好みで召し上がって下さい❗
-
コツ・ポイント
灰汁抜きをする❗灰汁抜きをしたら、軽く茹でる❗蕗の皮が剥けて居ないと、食べずらいので、皮を、しっかり剥いて下さい❗
このレシピの生い立ち
利用者さんは、時期的に、畑で採れる物が分かるらしく、そろそろ、蕗が育って食べ頃じゃ無いの⁉と聞かれます❗固い蕗が私は好きですが、利用者さん用に、柔らかく煮ました❗うんまがった❗(うまかった)と大、、大、好評でした❗
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
おみつこさん
