茄子のオランダ煮そぼろあんかけ
ロングライフ
作り方
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1
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【茄子の下処理】
茄子の両サイドをカットして皮をむき、水に5-10分さらしておく。
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2
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【茄子を揚げる】
水気を拭き取り、170℃くらいの低めの温度で茄子を揚げ、水につける。
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3
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【あわ麩を揚げる】
あわ麩も油で揚げる(2ケ付)
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4
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【鶏ミンチの下処理】
水を沸かした鍋に鶏ミンチを入れ、火が入ったらざるに上げる。
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5
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【野菜をボイルする】
人参とむき枝豆はボイルしておく。
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6
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【作り方】
鍋にAを入れて沸騰させ、茄子・あわ麩・人参・空豆を入れて炊く。
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7
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火を止め、お皿に盛り付ける。
（出汁は鍋に残しておく)
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8
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残しておいた出汁に鶏ミンチを入れる。そこに水溶き片栗粉を加え、そぼろあんにする。
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9
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あとは、盛り付けたところにそぼろあんをかえれば出来あがり★
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コツ・ポイント
茄子を揚げるときは、高温で揚げずに低めの温度で揚げ、焦がさないようにすることが大事です。
あとは弱火でコトコトと炊き上げます。誰でも簡単に作ることができます♪
あとは弱火でコトコトと炊き上げます。誰でも簡単に作ることができます♪
このレシピの生い立ち
ロングライフでは、そうめんを提供する際に副菜としてご提供する予定です。
揚げているので、エネルギーは通常の煮物と比較し、多く摂ることができます。
ぜひお試しください。
揚げているので、エネルギーは通常の煮物と比較し、多く摂ることができます。
ぜひお試しください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ロングライフ
