ゴーヤのさっぱり梅和え(大葉、鰹節入り)

ゴーヤは洗った後、両端を少し切り縦半分に切ります。
中にわたと種があるので、スプーン等でこそぎ取ります。

ゴーヤを2〜5ミリ前後に切ります。
切ったゴーヤは塩もみして冷蔵庫へ。
しばらくするとゴーヤから水分が出ます。

水分をぎゅーっとしぼったら、ゴーヤがひたひたになるくらい水を入れて15分ほど冷蔵庫へ入れます。

ゴーヤを浸してる間に、白だし・砂糖・梅干しを合わせておきます。
大葉はカットしても、手でちぎってもどちらでも大丈夫です。

砂糖の量は大さじ1と記載していますが、味をみながらお好みで調整してみてください。

梅干しは種を取ってほぐしてから白だし・砂糖と合わせておいてください。

果肉が細かいのがお好きな方は調整してくださいね。