とろとろ～でもあっさり!豚の角煮!!

Name: とろとろ～でもあっさり!豚の角煮!!
Yield: ２～３人分
Ingredients: 豚バラブロック 600ｇほど; しょうが ひとかたまり; ねぎ 青い部分4～5本くらい; 酒 100ｃｃ; しょうゆ 50cc; 砂糖 大さじ2杯; みりん 大さじ2杯; ゆで卵 4～5個; 大根 1/3本

Description

大根、卵の入った贅沢豚の角煮です。濃すぎない煮汁であっさり頂けます。

えいさくん

材料（２～３人分）

豚バラブロック

600ｇほど

しょうが

ひとかたまり

ねぎ

青い部分4～5本くらい

酒

100ｃｃ

しょうゆ

50cc

砂糖

大さじ2杯

みりん

大さじ2杯

ゆで卵

4～5個

大根

1/3本

作り方

1

豚バラブロックを適当な大きさに切る。しょうがは薄切りしておく。（※はじめに豚肉をブロックのまま側面をこんがり焼いておくと余分な油も落ち、うまみが逃げません。）
2

水3カップに酒1/2カップを加え、ねぎの青い部分、しょうがを加え、適当な大きさに切った豚肉を煮る。（※できれば1時間以上じっくり煮る。）
3

しょうが、ねぎを取り出し、切っておいた大根、卵を加え、みりん以外のすべての調味料を加えて落し蓋をし、根気よく弱火でじっくり煮る。（面倒な方はこのときみりんを入れておいても可）
4

じっくりコトコト煮た後、落とし蓋をはずし、みりんを加えて火を中火～強火にし、からめるように煮詰めてできあがり!!

コツ・ポイント

やわらかくトロトロにしあげるには、１の工程でじっくり時間をかけて煮ておくことが重要！最低1時間は煮ておきたいです。しょうがはひとかけどころか、ひとかたまりをスライスして加えるので、肉の臭みも全く気になりません。照りを出したいのでみりんを最後に加えますが、面倒な方は他の調味料と一緒に。圧力鍋があれば時間短縮できます。