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胡椒たっぷり酸辣湯

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Description

香り立つ胡椒が決め手の大陸風・酸っぱ辛い卵スープ。お好みの具を入れてどうぞ。

材料 （3～4人分）

木綿豆腐(水切りしておく)
100g
豚ロース肉
50g
たけのこ(水煮)
50g
にんじん
40g(1/3本)
干し椎茸
4個
卵
1個
椎茸の戻し汁+水か鶏がらスープ
3カップ
料理酒
20ml
醤油
20ml
塩
小さじ1/2ほど
片栗粉
大さじ1
酢(あれば黒)
大さじ1
(白)胡椒
小さじ1～∞
ごま油
少々
香菜か青ねぎ(刻む)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    椎茸は水で戻し軸を取る。
    豆腐、豚肉、筍、にんじん、椎茸を4cmの細切りにする。
    卵を溶く。片栗粉は水50mlで溶く。

  2. 2

    鍋に戻し汁と料理酒を沸かし、豆腐を入れて弱めの中火で煮る。
    煮立ったら、豚肉、筍、にんじん、椎茸を加える。

  3. 3

    豚肉の色が変わったら、醤油と塩を加える。
    片栗粉を回し入れて混ぜ、強めの中火にしてとろみをつける。

  4. 4

    写真

    溶き卵を回し入れ、すぐかき混ぜる。
    卵が固まったら、胡椒小さじ1と酢を加えてごま油を垂らす。火を止める。

  5. 5

    皿に盛り、胡椒をたっぷりかけ、香菜を散らして出来上がり。

コツ・ポイント

◆豆腐、肉、椎茸(＋木耳)、卵さえあれば酸辣湯らしくなります。他に鶏肉やハム、春雨、ほうれん草、コーンなど入れても。
↑写真では筍代わりにアーティチョーク入り。
◆胡椒は挽きたてだと尚よし。粗挽きしかなければ、ミルやフープロでよく挽く。

このレシピの生い立ち

中国でたまに食べては粉の胡椒でむせ返っていたスープ、酸辣湯(スァンラータン)。
できるだけその味に近づけながら、大陸レシピをいくつか参考に身近な材料で作りました。
レシピID : 3886327 公開日 : 16/06/04 更新日 : 16/06/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2017年8月4日
写真
ﾁｲﾁｬﾝﾏﾏ
暑いけどどうしても食べたくクーラーガン②で食☆汗出たけど満足～♪

この暑さの中思い出し作って頂き有難です！贅沢な感じですね＾＾

2017年3月27日
初れぽ
写真
ﾁｲﾁｬﾝﾏﾏ
とっても美味しく出来た～☆嬉しい！椎茸→木耳に家族も絶賛又作る♪

嬉しい初れぽ！有難うございます✿彩りよく木耳も美味しそう＾＾

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tabi_chan
胡椒たっぷり酸辣湯
by tabi_chan