すいかのくずきり

すいかの皮（表面の皮は取り除く）を１㎝幅の長さ４～５㎝に薄くスライスして、軽く塩もみをし、水にさらして水気を切る。

鍋にすいかの皮と水（200cc）、レモン汁を入れて、中火で皮がやわらかく透き通るまで約２０分くらい煮る。

水（200cc）とくず粉、砂糖を入れよく混ぜて、【２】の鍋に加え、木べらで混ぜながら全体が透き通るまで煮る。

くずが透明になったらバットを取り出し、氷水にバットごとつけて冷ます。くずきりに１㎝幅の切り込みを入れてバットから取り出す。

器に【５】を盛り、すいかとミントの葉を飾り、黒蜜をかけて食べる。