美味しいハンバーグの作り方♡
Description
シンプルだけど本格的で美味しいのです♡基本の作り方さえおさえれば食べ方はお好みで(*^o^*)
manaminC
材料
（3個分）
150g
塩
小さじ1/4
中1/2個
塩
小さじ1/4
50cc
1/2個分
パン粉
30g
こしょう(白黒どちらでも)
適量
ナツメグ粉末
適量(5振いほど)
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☆お好みのソース(ケチャップ、デミソース、おろしポン酢など)
作り方
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1
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玉ねぎを炒めます
フライパンにサラダ油小さじ1ほど熱し、塩を振って弱火でじっくり火を通す
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2
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玉ねぎから出た水分が蒸発して焦げそうなら水or白ワインを50cc程度加えながら炒める
半透明になったらお皿に移して冷ます
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3
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挽肉をこねます
ボウルに肉を入れ、塩を振って指で握り潰すようにこねる
ピンク色に変わり細い糸が引くようになればok
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4
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炒め玉ねぎ、牛乳、溶き卵、パン粉、こしょう、ナツメグを加える
材料を入れるごとにしっかりこねて肉ダネに馴染ませてください
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5
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好きな形にします
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6
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フライパンに置いて強火にかけます
(厚みがある場合は中心を指で押してくぼませます)
焦げ目が付いたらひっくり返します
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8
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竹串を刺して透明の油が出れば火が通った証拠
(焼きすぎると褐色の脂が出る)
あとは蓋を外し強火で水分を飛ばせば焼き上がり
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9
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食べ方はお好みで(*^o^*)
オムレツをのせてデミグラスソースをかける
名付けて『オムバーグ』
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10
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季節野菜とともに大根おろしでさっぱりと
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11
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きのこをバルサミコ酢でソテーしてのせてみたり
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12
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平日の休日をスパークリングワインとともに楽しんだりします
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コツ・ポイント
・最初、玉ねぎを炒めるのに15分ほどかかりますが、時間がなければ耐熱容器にラップをして600w1分レンジでチンでokです(むしろ私はそうすることが多いです・・・)
・挽肉は塩を振ってからしっかりこねると牛乳をよく吸いジューシーになります
・挽肉は塩を振ってからしっかりこねると牛乳をよく吸いジューシーになります
このレシピの生い立ち
専門学校で基本的な作り方を教わり、その後は自分流になりました
某月9ドラマに登場するレストランの看板メニューを考案する際、作り方をマニュアル化した次第です
某月9ドラマに登場するレストランの看板メニューを考案する際、作り方をマニュアル化した次第です
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