☆本当に美味しい！居酒屋ジャンボから揚げ
マコニクキッチン
作り方
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1
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鶏もも肉のぶ厚い部分は包丁を入れて、開きます。
（薄くなり過ぎ注意！2～3ｃｍ程度）
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2
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①を直径10ｃｍ程にカットします。鶏もも肉1枚で大きいものなら6カット、小さいもので4カットくらいです。とにかく大き目に
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3
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ジップロックに②、☆の調味料を入れ、よく揉み込みます。
そのまま冷蔵庫に入れて３時間置いておきます。
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4
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ボウルに◎を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
（小麦粉と片栗粉の割合は1：1です。）
同時にお鍋に揚げ油を温め始めます。
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5
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④に③を入れ、お肉全体に薄く粉を付けます。
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6
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揚げる前に、⑤のお肉を叩いて余分な粉を落とし、できるだけ衣は薄く！薄く！（写真は片手ですが、両手でやりましょう。笑）
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7
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温めておいた油の中にすぐに投入！160℃の低温で3分程揚げていきます。
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8
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揚げているうちに、油に水気が入ったように「ジュワー」と音が強くなる瞬間があります。
そしたら一度お皿に上げ休ませます。
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9
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5分程休ませ、余熱で中まで火を通します。
一度お肉の中を確認。写真の様に薄いピンク色で、肉汁が輝いているくらいがベスト！
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10
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揚げ油を180℃の高温まで温め直し、⑨を再度投入。
２度揚げにします。
1分程揚げたらすぐに油から上げましょう。
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11
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さぁ後はお皿に盛り付け、アツアツの内に頂きましょう！
肉汁をたっぷり含んでとってもジューシーから揚げですよ～(^o^)／
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12
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2016/7/21
祝！「美味しい唐揚げ」の人気検索で見事１位を頂きました！本当に皆さんに感謝！！
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コツ・ポイント
衣は出来るだけ薄く！薄く！油に入れる前に必ず両手で叩いて、余分な粉を落としましょう。
そして、粉を付けたらすぐに油に投入！粉を付けたまま時間が立つと、どんどん粉が水分を吸収し、ぶよぶよ残念な衣になってしまいます( ;∀;)
そして、粉を付けたらすぐに油に投入！粉を付けたまま時間が立つと、どんどん粉が水分を吸収し、ぶよぶよ残念な衣になってしまいます( ;∀;)
このレシピの生い立ち
僕が居酒屋時代に教えてもらった、まさに「居酒屋から揚げ！」大き目カットのお肉は肉汁を逃さず、沢山含んでいるのでとってもジューシーなんですよ～(^^)
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