白玉粉でふわもち！あんこ入りちぎりパン
2525招き猫
作り方
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1
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HBに強力粉～イーストまでの材料を入れ、パン生地コースでスタート。
1次発酵まで終了させる。
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2
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餡子を包むのが苦手な方は1つ15gずつ丸めておくと包み易いです。
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3
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16等分に分割し丸め、綴じ目を下にして並べ、固く絞った濡れ布巾をかけ15分ベンチタイムをとり生地を休ませる。
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4
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型から取り出しやすくする為にクッキングシートを敷いておくと便利です。
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5
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手のひらで生地を叩く様にガス抜きをしてから餡子を包みます。
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6
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型に入れます。
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7
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表面を霧吹きで湿らせます。
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8
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40℃で30分2次発酵します。
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10
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160℃に下げて20分焼いたら型ごと20㎝位上から落として蒸気抜きをして型から外し粗熱をとって出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いつもはタピオカ粉で作っていますが白玉粉を買ってみたので。
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