その一手間で、美味しくなる!鯛のあら煮
作り方
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1
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鯛のあらは、丁寧にウロコを取ります。あごの辺りとか、結構あるので頑張って取りましょう。出刃包丁の刃先で取ると取りやすい
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2
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頭の裏側に血合が、結構在りますので、これも取ります。そして、綺麗に水洗いします。
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3
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たっぷりのお湯を沸かして、鯛を入れていきます。白くなったらすぐに冷水につけます。
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4
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冷水にとったら、汚れているところ、血合いを綺麗に取ります。ウロコも残っているので、それも取り除きます。
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7
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落し蓋を取ったら、頭の部分に何回もお玉で汁をかけながら、煮ていきます。
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8
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汁が半分くらいに煮詰まってきたら、さらにみりんを加えて、煮ていきます。10分くらい煮たら出来上がり
コツ・ポイント
ウロコを丁寧にとる
お酒の量、多いように感じるかもしれませんが、煮魚を作る場合、必ずたっぷりの日本酒を使います。美味しくできますので、忘れないで下さいね。それから、身が乾かないように汁をかけながら煮てください。
お酒の量、多いように感じるかもしれませんが、煮魚を作る場合、必ずたっぷりの日本酒を使います。美味しくできますので、忘れないで下さいね。それから、身が乾かないように汁をかけながら煮てください。
このレシピの生い立ち
以前勤めていた会社で教えてもらいました。
大きなアルミの鍋で煮ると良いよと言われたんですが、それくらい重ねないって大切みたいです。あらでも、一手間かけるとこんなに美味しくなるのかと驚きます。
大きなアルミの鍋で煮ると良いよと言われたんですが、それくらい重ねないって大切みたいです。あらでも、一手間かけるとこんなに美味しくなるのかと驚きます。
レシピID : 3892408
公開日 : 16/05/31
更新日 : 16/08/17
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19/06/13
ありがとうございます。美味しく食べられて良かったーーー
18/08/26
ありがとうございました。美味しく食べて貰えて嬉しいです。
18/06/03
そーなんですか?すごく嬉しいです。ありがとうございます。
18/03/25
ありがとうございました。美味しく食べてもらえて嬉しいです。