鯖の野菜とキノコの甘酢あんかけ

鯖は、骨がある場合は、骨抜きなどで骨を取り、一口大に切り、少量の薄口醤油と卸し生姜で軽く下味をつけておく。

ズッキーニ、人参は千切りにする。生のキノコを使う場合は、大きさを合わせて切る。

下味をつけた鯖に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。
パリッと焼ければオッケーです。

鯖を器に盛り付け、あんをかける。