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鶏肉は一口大に切り、醤油、酒各大さじ1をつけておく。
玉ねぎは薄くスライスする。梅干しは粗めにたたいておく。卵は溶いておく。
鍋に水、醤油、酒、みりん、粗めにたたいた梅、昆布茶を入れて玉ねぎと鶏肉を入れて煮込む。
玉ねぎが柔らかくなったら、溶き卵を加え、蓋をして2分、煮込み、火を止める。
どんぶりに温かいごはんを盛り、その上に4の卵とじをしずかにのせ、刻み海苔を添えて完成。