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鶏胸肉は一口大の大きさに切り、フォークで刺してから塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。
ニンニク・玉ねぎはみじん切り、ホワイトマッシュルームは2等分、レモンは乱切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏胸肉を両面こんがりと焼き、一旦取り出す。
2のレモン以外を3のフライパンに入れて炒め、バターを加える。取り出しておいた鶏胸肉と☆とレモンを加えて20分ほど煮込む。
4を盛り付けて、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
スープが結構あまっちゃったので…翌日の一人ランチにベーコンをたしてスープパスタにしてみました。
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